Chihuahua.— El secretario de Desarrollo Rural del Estado, Mauro Parada, aclaró que el aumento en el precio de la carne en Chihuahua y en todo el país no está relacionado con el cierre de la frontera con Estados Unidos, sino con la escasez de inventarios ganaderos tras un año de sequías.
De acuerdo con datos del Inegi, la carne de res es el alimento que más se ha encarecido en el último año en México, con una variación de precios del 17.6% a julio de 2025, muy por encima de otros productos como el huevo (9.6%), pollo (7.2%), camarón (7.0%) y carne de cerdo (6.5%). Hoy, el kilo de bistec de res rebasa fácilmente los 240 pesos, y cortes de mayor calidad superan con amplitud ese nivel.
El cierre de frontera y sus efectos
Parada precisó que el llamado “taponazo” fronterizo, ocasionado por el cierre estadounidense ante el riesgo del gusano barrenador detectado en el sureste de México, aún no incide en los precios locales. De hecho, a mediano plazo podría contribuir a estabilizar o incluso a reducir costos en México, ya que el ganado que no se exporte terminará vendiéndose a las engordas nacionales, como las de Mexicali y Torreón.
“Este movimiento aumenta la oferta dentro del país, pero aún falta tiempo para que ese efecto se refleje en el bolsillo del consumidor”, señaló.
Sequía y presión de inventarios
El funcionario explicó que lo que realmente ha presionado el precio de la carne es la combinación de sequías prolongadas y el consecuente bajo inventario de ganado. Aunque en este 2025 las lluvias han regresado con mayor regularidad, todavía se resiente el impacto de años anteriores.
El redireccionamiento de reses hacia el mercado interno, sumado a las mejores condiciones climáticas, podría dar un respiro y mantener estable el precio en los próximos meses.
Riesgo sanitario
No obstante, el sector ganadero mantiene la alerta roja: si el gusano barrenador se expande desde el sureste hasta los estados del norte, sería un golpe demoledor para la industria, advirtió Parada. Chihuahua es el mayor estado exportador de carne hacia Estados Unidos, y cualquier afectación sanitaria comprometería seriamente su liderazgo.
Contexto de precios
Mientras la carne se dispara, el Inegi reportó que las frutas y verduras registraron una caída cercana al 12% en su precio interanual, lo que ha aliviado parcialmente el gasto familiar. Sin embargo, la proteína animal sigue siendo la mayor presión en el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC).