Sofía Ostos Escobar, originaria de Ciudad Juárez, y su esposo Fidel Caballero han logrado abrir un restaurante en Nueva York que ha recibido la prestigiosa estrella Michelin. Corima, ubicado en Manhattan, ha sido reconocido por su alta cocina influenciada por los platillos del norte de México.
El galardón, otorgado por la Guía Michelin, distingue a los mejores restaurantes del mundo por su calidad culinaria. Sofía, quien creció en la colonia Monumental de Juárez, celebró el logro con Fidel, su esposo y chef, quien tiene más de 15 años de experiencia en la cocina y ha realizado pasantías en China y España.
«Siempre creímos que cualquier sueño, por pequeño que fuera, puede lograrse con dedicación. Nunca imaginamos que abriríamos un restaurante en Nueva York y mucho menos recibiríamos una estrella Michelin. Lo importante es seguir trabajando y mantener la fe», expresó Sofía.
Corima, que abrió sus puertas en enero de 2024, lleva el nombre de una cultura rarámuri importante en Chihuahua, cuyo significado es «compartir». El restaurante tiene como misión compartir la cultura y la comida de su tierra natal con el mundo.
En menos de un año, el restaurante fue invitado al evento donde obtuvo la estrella Michelin, un reconocimiento a los lugares que ofrecen una cocina excepcional. Sofía afirmó que este es solo el inicio de su meta de mantener el galardón renovado cada año.
«Es un reconocimiento al restaurante y al chef. Nuestra meta es que nos sigan renovando la estrella», puntualizó. Finalmente, Sofía hizo un llamado a los juarenses a seguir sus sueños y trabajar con constancia, asegurando que los resultados siempre se reflejan en el esfuerzo invertido.